رنگ ژله ای خط زرد بر پایه ­ی آب، گلیسیرین خوراکی و نشاسته ذرت تهیه می­ شود و دارای پروانه بهداشتی ساخت و سیب سلامت از سازمان غذا و دارو می باشد.رنگ های ژله ای غلظت خیلی بیشتری در مقایسه با سایر رنگ ها دارند. به همین علت مقدار خیلی کمی از آنها می­تواند رنگ زیادی به محصول نهایی شما بدهد. این نوع رنگ حلال در آب و چربی است، بنابراین برای تهیه خوراکی­هایی با رنگ­های پر رنگ و جذاب، عالی هستندو با اضافه کردن ژل هیچ تغییری در طعم و قوام آن ایجاد نمی شود.