پودر کاکائو هلندی، که از دانههای کاکائو فرآوری شده و تحت فرآیندی منحصر به فرد به نام قلیایی کردن (Dutching process) قرار گرفته است، یکی از محبوبترین پودرهای کاکائو در بین قنادان و شیرینیپزان حرفهای است. این پودر به دلیل طعم ملایم و شکلاتی، رنگ قهوهای روشن و بافت نرم و ابریشمی خود، طعمی اصیل و ظاهری دلربا به انواع شیرینی و دسر میبخشد.